ঐতিহ্যকে ধরে রাখতে খিলগাঁও-এ উদ্বোধন হলো কালাই রুটির আড্ডার নতুন শাখার। ঐতিহ্যবাহী এ খাবারটি উত্তরাঞ্চলের জেলা চাঁপাইনবাবগঞ্জের দিয়্যাড়ের। গ্রাম বাংলার জনপ্রিয় এই খাবার এখন শুধু গ্রাম বাংলা আর চরাঞ্চলের গণ্ডিতেই না, সেখানকার গণ্ডি পেরিয়ে এসেছে রাজধানী ঢাকায়।
প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, কার্বোহাইড্রেট আর মিনারেল সমৃদ্ধ কালাই রুটি তৈরি হয় মাষ কালাই আর চালের আটার সংমিশ্রণে। যা শরীরের শক্তি জোগানোর পাশাপাশি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী।
রাজধানী ঢাকার মানুষেরা বরাবরই খাবার প্রেমী। ট্রেডিশনালের খাবারের প্রতি তাদের ঝোকটা যেন একটু বেশিই। আর সেটা যদি কালাই রুটি হয় তবে তো কোন কথাই নেই।
কিছু তরুণ উদ্যোক্তা হারিয়ে যাওয়া ট্রেডিশনাল এই খাবারকে নতুন করে জিইয়ে রাখতে, তরুণদের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে, ঐতিহ্যকে তুলে ধরতে কাজ করছে। ঢাকার মোহাম্মদপুরের নুরজাহান রোডে প্রতিষ্ঠা করেছে কালাই রুটির আড্ডা রেস্টুরেন্ট। সেপ্টেম্বর ২০২০ এ যাত্রা শুরু করে এখন পর্যন্ত ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে এই ট্রেডিশনাল রেস্টুরেন্টটি।
ঢাকা শহরে কালাই রুটির ঐতিহ্যকে ধরে রাখতে মোহাম্মদপুরের পাশাপাশি ৪৫১/বি, তালতলা, খিলগাঁও -এ ৫ ফেব্রুয়ারি ২০২১ উদ্বোধন হলো কালাই রুটির আড্ডার ২য় ব্রাঞ্চ। এ সময় উপস্থিত ছিলেন খাবার প্রেমীসহ বিশিষ্ট ব্যক্তি বর্গ।
উদ্যোক্তরা বলছেন, কালাই রুটিকে বাংলাদেশসহ পুরো পৃথিবীর সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়ায় তাদের মূল লক্ষ্য।
ইতিমধ্যেই মোহাম্মদপুরের এই ট্রেডিশনাল রেস্টুরেন্টটি নিয়ে খাবার প্রেমীদের আগ্রহের শেষ নেই। দূর দুরান্ত থেকে কালাই রুটি স্বাদ নিতে ছুটে আসছেন অনেকেই। খিলগাঁও ব্রাঞ্চেও খাবার প্রেমীরা ছুটে আসবেন বলে জানান কালাই রুটির আড্ডা কর্তৃপক্ষ।
মাটির পাত্রে পরিবেশন করা হয় খাবার
পুরান ঢাকা, নারায়ণগঞ্জ, সাভার, গাজীপুরসহ ঢাকা শহরের বিভিন্ন প্রান্তের মানুষের কালাই রুটির আড্ডার কালাই রুটি এখন জিভের জল।
ইন্টোরিয়োরে ট্রেডিশনাল ছাপসহ বেশ কিছু নতুনত্ব এর মাত্রা দিয়ে সাজানো হয়েছে এই কালাই রুটির আড্ডা যা রুটি খেতে আসা যে কাউকেই তৃপ্ত করবে।
শুধু তাই নয় এই করোনাকালে পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা, হাইজেনিকসহ সব কিছু মেইনটেন্ট করে খাবার পরিবেশন করছে কালাই রুটির আড্ডা।
কালাই রুটির আড্ডার কালাই রুটির সাথে জনপ্রিয় খাবারের নাম ধনিয়া পাতা, লবণ ঝাল, আর বেগুন ভর্তা- যা যেকোন খাবার প্রেমীকে আকৃষ্ট করবে। শুধু তাই নয় এর সাথে আছে স্পেশাল হাঁসের মাংস। খাবারপ্রেমীরা এখানে গরু ভুনা, বটও পাবেন কালাই রুটির সাথে।
ঝাল খাবেন তারপর মিষ্টি না খেলে কি হয়? মিষ্টি প্রেমীদের কথা চিন্তা করে ঝাল এর সাথে এখানে আপনি পাবেন চাঁপাইনবাবগঞ্জের শিবগঞ্জের অরজিনাল আদি চমচম, মিষ্টি, কাললোজাম, প্যারা ও রসকদম সন্দেশ আর ট্রেডিশনাল সফট ঝুড়ি বা মোড়ালি।
